自制宽面绘羊肉
新上任的大厨推出的拿手菜式.这位喜欢骑重型机车的大厨,做出来的菜也和他的性情一样,男性而厚重,涂搽营养护肤品,不爱好太多的装饰,所以卖相只是个别.一试之下,却是很有"妈妈的味道"的一道菜.来自澳洲的小羊肉用红酒煮了3个小时,肉质过细弹牙,配上洋葱、胡萝卜、大蒜,再洒上巴马臣芝士,很给人满意感.
出品:巴罗洛意大利餐厅
创作:Massimo Miglietta
地址:北京市向阳区建国路83A号丽思卡尔顿酒店2楼(华贸核心邻近)
电话:-8151
生啫金枪鱼
鉴戒日餐做法的菜肴,来自日本的金枪鱼切得极薄,新开传世私服,可见大厨刀工.配上黄芥末、柠檬汁、橄榄油,独特的酱汁赋予这道菜欧陆风味,切一小片放入嘴中,食材的鲜味并没有被酱汁抢走风头,反而因为柠檬汁的酸味、现磨黄芥末的颗粒感和特级初榨橄榄油的幽香,有了另一种档次感,这个时节享受,无比清新.
出品:巴罗洛意大利餐厅
创作:Massimo Miglietta
地址:北京市旭日区建国路83A号丽思卡尔顿酒店2楼(华贸中央四周)
电话:-8151
开心果巧克力冻糕配松露蜂蜜
巧克力做的甜品已经不多大新意,然而大厨在这道甜点里加了松露蜂蜜,风味就截然不同了.松露的味道实在只是模摸糊糊浸透在蜜糖的甜香中,暗藏在巧克力的浓香和果仁的脆香后面,却要面临8000元的治安罚款,但恰是这个奇特的味道让这道甜品变得有"深度"起来,好像一曲经典的交响曲,却参加了一个富丽的变奏,让人熟习却又线人一新.
出品:巴罗洛意大利餐厅
创作:Massimo Miglietta
地址:北京市向阳区建国路83A号丽思卡尔顿酒店2楼(华贸中央附近)
电话:-8151
杏仁蜂蜜薰衣草奶酪糖配杏仁脆饼干
春天正是薰衣草的节令,这道大厨为春季推出的普罗旺斯套餐里的甜点里,薰衣草天然就成了点睛之笔.丰富的甜点华美丽上桌后,让人有点不知如何下手,而普罗旺斯当地的吃法是,先把杏仁脆饼干里的冰淇淋配着装潢的薰衣草焦糖吃掉,再用勺子把杏仁脆饼干敲碎mm这个所谓的饼干其实比拟濒临冰糖的质感,咬起来咯嘣咯嘣脆,清甜中充满杏仁的味道.最后再喝有果仁的酸奶,清新味蕾.
出品:碧翠法国餐厅
创作:Patrick Perie
地址:北京东城区金宝街90-92号励骏酒店2楼
电话:010-8511 3388转
普罗旺斯传统慢炖牛肉和干白小干葱配黑菌鸭肝配通心粉
布满体现普罗旺斯慢煮慢食作风的菜品.牛肉装在小罐子里,把边上的脆面包撬开后,香味一下子就铺面袭来.牛肉先用红酒腌制2天,再和蘑菇、大蒜一起慢炖5个小时,入味十分.而通心粉则浪费了良多奶油、鹅肝酱和黑松露,www.chinafdj.com,吃不惯法餐的人可能会感到有点腻,但在老饕的眼里,却是可能朝思暮想的厚味.
出品:碧翠法国餐厅
创作:Patrick Perie
地址:北京东城区金宝街90-92号励骏酒店2楼
电话:010-8511 3388转
鲑鱼薄片配豆苗、草莓和黑醋汁
在意大利鲑鱼、草莓有象征着浪漫的说法,也是春末夏初确当季食材,大厨将新颖的鲑鱼切成很薄的片,与草莓、黑醋汁搭配着吃,吃的就是原汁原味的鲜嫩口感,吃时将鲑鱼片蘸着黑醋汁与草莓一起进口,咬下去草莓的鲜甜多汁与鲑鱼的鲜爽在齿间完善融会,还有丝丝的酸甜开胃口感.
出品:Prego
创作:法布里奥
地址:北京市西城区金融大巷乙9号
电话:010-6606 8866
渔夫卷
这道由法国美食最高等别的"蓝带奖章"取得者Kent操持的海鲜前菜,冲破了传统保存食材原味的准则,把健康鱼、虾、扇贝、蛋清等原料剁碎搅拌混杂,加入盐和胡椒粉,卷入紫菜和雪花土豆中焗好,淋上香槟汁.海鲜肉泥披发着一种庞杂和清爽的大海气味,香槟汁的加入对味道有明显晋升.
出品:三人行法国餐厅
创作:Kent
地址:广州市天河区天河东路信诚南街5号1楼
电话:
低温焗羊扒
低温烹饪早被证实是最健康的烹饪方法,由于它所发生的致胖和致癌物资近乎于零.但因为本钱太高,最近才缓缓开端被人接收.这道低温焗羊扒要在50摄氏度下焗7个小时,出炉时已经熟透,但温和内敛;入口当前,你才会觉得羊肉的香味在味蕾绽开.需提前7小时预约.
出品:总统大酒店扒房
创作:关志泉
地址:广州市天河区天河路586号总统大酒店5楼
电话:
墨西哥牛肉玉米厚饼
手工制作玉米饼叠加香嫩的小牛排、墨西哥腊肠和车打芝士,配上绿意盎然的莎莎酱、酸奶油牛油果和墨西哥特点番茄调料,起到美容、延缓衰老的功效,复合味浓厚,充满奶香味的肉质纤维口感让人回味无限.
出品:上海MI TIERRA 墨西哥餐厅
创作:Gabriela Fernandez
地址:上海市永嘉路17号
电话:
帕玛森芝士烩饭配波斯顿龙虾
选用上等的波斯顿龙虾,用帕玛森芝士入味,龙虾的肉质鲜滑弹牙,香浓的芝士浸润了龙虾肉和烩饭,原汁原味.
出品:上海希尔顿李奥纳多餐厅
创作:伊凡b法戈诺利
地址:上海市西岳路250号希尔顿酒店1楼
电话:
炭火烤澳洲谷饲和牛牛柳
法国的大厨Brice Caro因怀念故乡,特殊制造的普罗旺斯风情焗蔬菜,将澳洲跟牛搭配黄金般的黑松露,与西红柿、西葫芦、西瓜节、土豆等蔬果烹调成菜,带出了食材原汁原味,充斥了田园景色的滋味.
出品:威斯汀扒房
创作:Brice Caro
地址:深圳市南山区深南大道9028号益田威斯汀酒店